Читайте так же:

Кипрская кухня имеет много общего с греческой. Наиболее полно кипрская кухня представлена в так называемом мезе (meze). Это выбор из 20-25 блюд, куда входят группа закусок, группа горячих блюд и десерт. Мезе — отличная возможность попробовать максимум национальных блюд, хотя это будет не легко. В любой таверне вы можете заказать рыбное или мясное мезе.
МЯСО. Наиболее распространенное на Кипре мясо — свинина, которую готовят во всех видах, и молодая баранина.

СЫР- Халлуми — уникальная разновидность сыра, изготовляемая только на Кипре В отличие от многих Других типов сыров, он совершенно белый. Искусство изготовления халлуми уходит в глубину столетий. По сей день он счиатется одним из основных продуктов на острове.

ДЕСЕРТ. Можно попробовать пирожные из винограда и муки — колокопитта (kolokopitta) и приготовленную с использованием семян сезама тахикопитта (tahikopitta).

СЛАДОСТИ. Много традиционных лакомств в деревнях. Наиболее известно суд-зукос (soudzoukos) — очень калорийное сладкое блюдо, приготавливаемое из виноградной патоки и миндальных орехов. Мед, джемы продаются в бакалейных магазинах или на лотках. А главное, попробуйте настоящий лукум и халву. Их выбор огромен — в них добавляют миндаль, арахис, фисташки и другие орехи и пряности.
ЧАЙ, КОФЕ. Не заказывайте "кофе по- турецки," вас обязательно поправят, уточнив: "кофе по-кипрски"?

ВИНО. Благодаря более ста сортам винограда, произрастающим на Кипре, в течение уже более 4000 лет на острове производится множество различных качественных вин. Рынок принадлежит четырем основным производителям вина и пива: "Кео", "Loel", "Etko" и "Sodap". Обязательно попробуйте коммандарию(commandaria) — что-то среднее между сладким вином и ликером. Этот традиционный напиток изготавливается со времен средневековья.
КРЕПКИЕ СПИРТНЫЕ НАПИТКИ. Из местных сортов можно попробовать узо или виноградную водку зивания (zivania), которую иногда используют так же в качестве антисептического средства.

НЕКОТОРЫЕ ТРАДИЦИОННЫЕ КИПРСКИЕ БЛЮДА

Цацики (tzatziki): салат из огурцов и йогурта с добавлением чеснока.
Афелиа (aphelia):кусочки свинины, маринованные с кориандром и вином.
Луби (loubi):салат из белой стручковой фасоли, употребляемый иногда как гарнир к сельди.
Лемиста(lemista): фаршированные помидоры.
Стифадо(stifado):говядина, приготовленная в винном уксусе, с большим количеством лука и специй.
Сефталия(seftalia): блюдо из рубленого тушеного мяса, приготовленного в свином желудке.
Тахини(tahini):сметанообразная паста из кунжутных семян.
Тарамасалата(taramasalata): рыбная икра, взбитая с петрушкой, лимонным соком и луком.
Клефтико(kleftiko): кусочки молодого барашка с лавровым листом и душицей.
Палидакия(palidakia): котлета из молодого барашка.
Милопитта(milopitta):яблочный пирог.
Питта(pitta): закуска, очень любимая киприотами. Готовится из хлеба, начиненного мясом ягненка, свининой, с добавлением салата, перца и т. д.

Читайте так же: