С самых давних пор далеко за пределами Кипра известно кипрское вино. О его нежном и неповторимом вкусе упоминается даже в произведениях Гомера, а британский владыка Ричард Львиное Сердце славился как любитель сладкого и уникального кипрского вина "Коммандария". Исторические хроники свидетельствуют о том, что "Коммандарию" пили гости на пышной свадьбе короля Ричарда, состоявшейся па Кипре. Путешественники средних веков и историки часто упоминают "Коммандарию". Считается, что такое название произошло от слов "большая комманда". Так именовал себя отряд рыцарей госпитальеров, контролировавших Лимасолский округ в XIV веке. Госпитальеры оказались большими поклонниками густого и сладкого вина и вскоре его стали изготовлять в собственных давильнях из виноградных сортов, росших под Лимасолом. Вино прославилось по всей Европe среди королей и их окружения.

Другое сладкое вино "Кипрское Нама" считается древнейшим вином мира. Оно и некоторые другие кипрские вина были в чести у древних римлян. Легенды гласят о том, что даже фараоны древнего Египта баловались дегустацией кипрских вин.

Благодаря своеобразным климатическим условиям, обилию солнечных дней, близости гор, равнин и моря на Кипре выращивают различные сорта винограда. Он растет здесь и на крутых горных склонах, и на просторных равнинах, и в тесных садиках деревенских домов. На Кипре выращиваются свыше 15 сортов местных виноградников и более 60 привозных сортов. Традиционный сорт винограда, используемый в производстве белого вина, считается "ксинистери" и занимает 13 процентов всех виноградников Кипра. К большинству белых вин дополнительные приправы или ароматные вещества других виноградных сортов не добавляются. Для производства красного вина используется сорт винограда "мавро", по- гречески - черный. "Мавро" занимает 70 процентов всех виноградников острова, а его ягоды - серо-красноватого цвета и невысокой кислотности. В процессе производства к данному сорту добавляются "офталмо" и "маратевтико". которые приравниваются к качествам известного виноградного сорта "каберне совиньен". Жители острова любят розовое вино. Оно имеет легкий вкус и прекрасно сочетается со многими местными блюдами (особенно под звездным небом!). Королем кипрских вин все же считается "Коммандария". Оно - единственное десертное вино на Кипре, которое относится к категории appellation controlee. "Коммандария" изготовляется из "мавро" и "ксинистери" сортов. Виноград сначала высушивают на солнце две недели, чтобы усилились все ароматные качества, а затем его выжимают. Сок на некоторое время оставляют в открытых контейнерах, пока ферментация не достигает 18 процентов алкоголя. Из-за высокой сахаристости "Коммандарию" переливают в деревянные бочки, где оно и хранится.

Популярность кипрских вин в мире растет с каждым годом. Кипр является признанным производителем не только прекрасных столовых вин. Здесь изготовляют различные сорта бренди, коньячный спирт, ликеры, шерри, узо, виноградную водку, поэтому киприоты с гордостью перечисляют не только вина своего производства, но и рецепты, используемые для многих видов вин за границей. За последние годы на Кипре за счет государственных мер значительно улучшились условия производства вина, его качество и соответственно повысился спрос на кипрское вино на мировом рынке.

Неподалеку от нового Лимасолского порта, вдоль ведущей к центру города дороги, у моря располагаются корпуса сразу нескольких винодельческих предприятий - КЕО, ЕТКО, СОДАП, ЛОЕЛ. Предприятия обеспечивают занятость сотням рабочих и постоянный доход тысячам крестьянских семей, выращивающих виноград. Компания КЕО закупает виноград в основном из горных деревень, расположенных в горах и применяет для производства вина самую новейшую технологию. Компания остается "преданной" вкусу винограда собственного рынка - этим и славится. Точно также и другие предприятия поделили меж собой рынок и закупают виноград только от определенных местностей. ЛОЕЛ, скажем, - известный "клиент" деревни Маля, а ЕТКО нацелена на деревню Омодос. СОДАП предпочитает деревни Пахна и Полеми близ города Пафоса. Заметное место виноград, вина и коньячный спирт занимают во внешней торговле Кипра. Ежегодно экспорт вина приносит несколько миллионов кипрских фунтов.

На многих островах Средиземноморья популярна так называемая виноградная водка. На Кипре она известна под названием "зивания". В основном ее предпочитают горные жители Кипра, но в прохладную зимнюю пору - это незаменимый напиток у камина, костра или па пикник. "Зиванию" изготовляют вышеупомянутые предприятия или сами же почитатели этого крепкого и нежного напитка. В местных тавернах хозяин щедро нальет охлажденную "зиванию" каждому смелому гурману.

**************

На Кипре произрастает 200 сортов винограда, около 75 из них привезены из Франции в 1956 году, остальные – местные. Кипрские виноградники - одни из самых старых в мире, им по 100-150 лет. Остров чудом миновала виноградная филлоксера – это вид тли, опустошивший в 1860-1870-х годах поля Франции, Испании, Португалии, Италии и Греции. Виноградники сосредоточены вокруг Лимассола и Пафоса, то есть в юго- западной части острова в горах Троодос, защищающих растения от ветра.

Все кипрские вина обладают одной общей характеристикой – сладостью. Солнечными здесь бывает около 340 дней в году, а с апреля по сентябрь солнце светит по целых 11 часов в сутки. Большое количество света, а также сухие каменистые почвы способствуют тому, что ягоды винограда становятся приторно- сладкими. Есть легенда, что Марк Антоний, преподнося Кипр Клеопатре в качестве свадебного подарка, сказал: «Твоя любовь, моя красавица, столь же сладка, как вино Кипра».

Музей кипрского виноделия (Cyprus Wine Museum)

Недалеко от древнего города Курион и неолитической стоянки Сотира, где в 2005 году были обнаружены фрагменты самых древних на планете виноградных косточек, находится музей кипрского виноделия. Раскопки, произведенные итальянским археологом Марией-Розарией Белджорно, подтвердили, что производство вина на острове существовало уже около 3000- 3500 лет до н. э. До этого открытия считалось, что делать вино на Кипре научились лишь во 2000 до н.э.

Музей, открывшийся в 2004 году, развернул свою экспозицию в здании середины 19 века. В нем в то время располагался постоялый двор, в котором останавливались торговцы вином по дороге из Лимассола в Пафос.

В музее подробно расскажут о разных винодельческих районах Кипра, покажут видеофильм об истории виноделия на острове и о процессе изготовления этого напитка, начиная с выращивания растений и заканчивая правилами хранения бутылок. Можно осмотреть различные экспонаты, в числе которых – черепки и сосуды, чей возраст превышает 5 тысячелетий, а также орудия труда, использовавшиеся для выращивания винограда.

Именно на Кипре появилась идея выдерживать вино и перевозить его в глиняных кувшинах. В античный период вина из этого региона ценились очень высоко, и по свидетельству Еврипида, в 5 веке до н.э. за ним снаряжались морские экспедиции из других стран.

Описание целебных свойств кипрских вин можно найти у Гиппократа, а в любви к нему признавались Сократ и Сенека. «Кисть кипера», которая упоминается в «Песне песней Соломона» – тоже ни что иное, как кисть кипрского винограда.

В одном из помещений музея расположено хранилище, где собраны все сорта вин, бренди и зивании, которые производятся на Кипре в настоящее время. Также можно продегустировать молодое вино из местных виноградников.

Где находится: в 12 км к западу от Лимассола, в деревне Эрими, на ул. Пафу, 42 (Paphou Str., Erimi Village, Limassol)

Как добраться: на такси или на автобусе №16, 17 (остановки в центре Лимассола)

График работы: ежедневно с 9:00 до 17:00

Тел.: +357 25873808/09

Стоимость входного билета: 2.50 CYP

Современные кипрские вина

Большая часть кипрских вин производится из местных сортов винограда, и между ними поделена большая часть площади виноградников: Мавро (Mavro, перевод с греческого «черный») занимает около 73% всего пространства – лозу этого сладкого сорта винограда привезли на остров монахи ордена Святого Иоанна в 12 веке, а ароматный Хинистери (Xinisteri, «белый») выращивается на 14% территории виноградников. Эти два вида ягод используются для производства вина Командария.

Оставшиеся 13% площадей делят между собой Паломино (Palomino) – белый виноград, из которого делают херес, и привезенные из Франции сорта. Это Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) - самый распространенный во Франции сорт красного винограда, из которого делают вина 5-10-летней выдержки, Гренаш (Grenache) – очень популярный в мире сорт красного винограда, который используется при создании розовых вин, а также входит в состав смешанных вин, Шардонне (Сhardonnay) – белый виноград, сухое вино из которого становится более благородным после многолетней выдержки, а также Савиньон Бланк (Sauvignon Blanc) – из него делают сухие белые вина. Растут на Кипре и другие сорта винограда.

С 1980-х, с расцветом семейного виноделия, начал расти интерес к забытым некогда местным сортам, таким как Оптальмо (Oрthalmo) – из него делают розовое вино или смешивают с вином Мавро (Mavro).

Также становится более распространенным редкий сорт винограда Марафетико (Maratheftiko). Сейчас ученые пытаются скрестить его с другими сортами. Дело в том, что эта лоза, вино из ягод которой получается особенно ароматным, глубокого пурпурного цвета, дает очень небольшой урожай. Вино, полученное из Марафетико, выпускается маленькими партиями и остается редким. Оно становится настолько лучше даже с небольшой выдержкой, что недавно был выпущен в продажу винтаж 1991 года. Несмотря на небольшую цену – около 20 $ – редкость этого вина очевидна, и его можно рекомендовать покупать для коллекций. 

Можно отметить вина конкретных урожаев, которые ценятся особенно высоко.

Бесспорно коллекционный экземпляр – Херитаж (Heritage) 1989. Всего вина этого урожая было выпущено 1300 ящиков, и этот винтаж считается лучшим за последние 20 лет. Вино отличается темным опаловым цветом. У него пряно-фруктовый аромат с примесью запаха перца и длительное послевкусие.

Свое место в коллекции может занять Командария. На первом в истории Кипра конкурсе вин (Cyprus Wine Competition), который в марте 2006 года провел Комитет виноделия Кипра и который решено устраивать ежегодно, большие золотые медали получили две Командарии – Сэйент Джон Командария (St. John Commandaria (КЕО) и 1998 Сэйнт Николас (St. Nicholas Commandaria (ЕТКО). Это вино на Кипре особенно популярно. Еще древнегреческий поэт Гесиод описывал процесс изготовления вина Командария в своем произведени «Труды и дни» (8 век до н.э.). Раньше оно называлось просто «мама». Объяснение такому странному названию нужно искать в технологии его изготовления. Вино вызревало в глиняных кувшинах, на дне которых оставляли небольшое количество вина из предыдущей закладки, которое становилось закваской, или «мамой», для новой порции, способствуя брожению и улучшая качество. Сейчас виноград для этого вина разрешено выращивать только 14- ти хозяйствам.

Кстати, золотых призеров на этом конкурсе было целых шесть: 2004 Petridis (винодельня Киперунда (Kyperounda), 2004 Aes Ambelis Shiraz, Riesling 2004 от КЕО, 2004 Cabernet Sauvignon (винодельня Kyperounda), 2005 Aes Ambelis белое и 2005 Chardonnay от SODAP. 

Но коллекционные вина не дают полного представления о винодельческой традиции Кипра. Здесь можно найти любой из существующих видов виноградного вина. В небольших деревенских винодельнях киприоты делают неплохие игристые вина. Шампанские вина от четырех самых крупных компаний-виноделов тоже высоко оцениваются экспертами, особенно вина Бэллапаис (Bellapais (КЕО), Медитаранеан Бриз (Mediterranean Breeze (LOEL) – очень сладкое, но легкое, и Дюк де Никоси (Duc de Nicosie (КЕО).

Хересы (Cyprus Sherry), которые в середине 20 века были основной экспортной статьей кипрского виноделия, теперь производятся с меньшим размахом. И все-таки это белое сухое вино, обогащенное бренди и изредка старой Командарией, а затем выдержанное в бочках, дает довольно сложный и тонкий аромат и ценится высоко. Хересы компании ЭТКО «Эмва» («Emva») делают нескольких сортов, разной крепости и сладости. Специалисты отличают великолепный херес из виноделен ЛОЭЛЬ, а Fino компании КЕО попросту уникален.

Не стоит обходить вниманием и десертные вина. Интересным опытом может стать дегустация Кокинелли (Kokkinelli) – в переводе с греческого это слово означает «красное», хотя само вино на самом деле розовое. Делают его из сорта винограда Мавро (Mavro), и по вкусу оно больше напоминает полусладкие вина или кагор. Как пример - ETKO Pink Lady.

Сухие и полусладкие вина на Кипре стоят от 2 до 4 местных фунтов. Выдержанное или более известное вино, например, Отелло (Othello) – красное сухое вино с фруктовым ароматом, может стоить до 20 $ за бутылку.

Винные туры

Можно выделить четыре распространенных маршрута винных туров, длительностью от 4-6 часов до нескольких недель.

Первый предполагает посещение  самых крупных винодельческих компаний Кипра, все они находятся в Лимассоле. На Кипре четыре компании-гиганта, производящих вино: Этко, Кео, Лоэль и Содап. Основные производства находятся в сотне-другой метров друг от друга, неподалеку от порта (Old Port). На каждом заводе есть свой винный магазин, где цены ниже магазинных. Во время посещения завода происходит дегустация вин. Эта экскурсия занимает один день. Туда нетрудно приехать самостоятельно или в составе группы. Записаться на экскурсию можно во всех основных отелях Лимассола.

Есть также готовые маршруты по винодельческим хозяйствам горных деревень. Эти поездки занимают несколько дней, в зависимости от того, насколько подробно вы хотите познакомиться с винокурнями региона. Можно поехать дегустировать вина в составе экскурсий, а если вы направляетесь туда сами, о визите всегда договаривайтесь с представителями виноделен заранее по телефону. В деревенских гостиницах можно останавливаться на ночь.

Поездка по восточной области Лимассола включает себя проезд по горной дороге Троодоса в сторону равнины Куррис (Kourris), с небольшими деревнями, виноградниками и оранжереями. В маршрут входит знакомство с винодельнями в деревнях Пицилия (Pytsilia), Мандрия (Mandria) и Койлани (Koilani) и других. В деревне Вуни (Vouni) делают хорошие красные вина.

Тур по западной области Лимассола предполагает дегустацию в винных бутиках, а также в винокурнях деревни Омодос (Omodos). Здесь можно осмотреть винный пресс и познакомиться со всеми этапами приготовления напитка.

Четвертый тур занимает день, проводится в высокогорье к северу от Пафоса и включает в себя посещение винокурни Колиос (Kolios).

Лучше познакомиться с кипрскими винами можно, посетив ежегодный фестиваль, который проходит в винной столице Кипра, Лимассоле, в начале сентября. Вход на праздник, где можно продегустировать самые известные сорта этого напитка, стоит 3 CYP.

Винодельни региона Лимассол

Айа Маври (Agia Mavri Ltd), деревня Koilani, 50527, 3606 Лимассол, телефон: 25370777, 25470225, факс: 25365233, о визите договариваться с Янулией Ионниду (Yiannoula Ioannidou)

Амасго (Amasgo Ltd), 4746, деревня Monagri, 50445, 3605, Лимассол, телефон: 25334440,

факс: 25356893

Аргидис Вайнери (Argyridis Winery), 4771, деревня Vasa, телефон: 25945999, 99493030, факс: 25391521

Эримодус Вайнери (Erimoudis Winery), 4776, деревня Koilani, 51171, 3502, Лимассол, телефон: 99625826, факс: 25339090

Харма Вайнери (Harma Winery), 4876 деревня Kyperounda, 58A ул. Пан. Pan. Tsangari., 4042, Лимассол, телефон: 99414118

М. Антониадес (M. Antoniades Ltd), 4778, деревня Mandria, 16 Kritis., 3087, Лимассол, телефон: 25384121, 25422638, 99824475, факс: 25384121

Менагрос Вайнери (Menagros Winery), 4746, деревня Monagri, 55602, 3781, Лимассол, телефон: 25433674, 99478279, факс: 25433674

Циакас Вайнери (Tsiakkas Winery), 4878, деревня Pelendri, 2 G. Souri, 3027 Лимассол, телефон: 99624449, 99567898, 25991080, факс: 25344683

Цолакис Крис (Tsolakis Chris N. Ltd), 4860, деревня Agros, телефон: 25521893,              факс: 25521894

Вардалис Вайнери (Vardalis Winery Ltd), 4776, деревня Koilani, 51328, 3504, Лимассол, телефон: 25470261, 25341754, 99604288, 99688150, факс: 25394637

Василико Вайнери (Vasiliko Winery Ltd), 4876 деревня Kyperounda, 12740 , 2252 Латсия, телефон: 99613362, 99589612, 22471111, факс: 22486526

Власидис Вайнери (Vlasidis Winery), 4776, деревня Koilani, телефон: 99441574,

факс: 25320513

Экологическая винодельня Айос Амврозиос (Ayios Amvrosios), 4710, Ayios Amvrosios, Лимассол, телефон 25243981, факс: 25243982, с понедельника по пятницу с 8:00 до 14:00

Винодельни региона Пафос

Авакас Вайнс (Avakas Wines Ltd), деревня Statos, телефон: 26722425, 26945792, 99632562, факс: 26722425

Крисорогиатисса Вайнери (Chrysorrogiatissa Winery), деревня Panagia, 3 Agisilaou,

телефон: 26722455, 99626642

Фикардос (Fikardos Ltd), деревня Mesogi, телефон: 26949814, 99647005, факс: 26938517

Василикон (K&K Vasilikon Ltd), деревня Kathikas, телефон: 26633237, 99647004,

факс: 26633500

Клеантус (Kleanthous S. Kleanthous), деревня Tsada, телефон: 26642005, 99632180, факс: 26642195

Колиос (Kolios Ltd), деревня Statos, телефон: 26724090, 99479330, факс: 26724070

Лакриа (Lakria Ltd), деревня Salamiou, 7 Athinon ave., телефон: 26952411, 99425273, факс: 26953435

Шуфас Вайнери (Shoufas Winery Ltd), деревня Koilineia, 22, Thessalonikis Str., телефон: 99435436

Стерна (Sterna Ltd), деревня Kathikas, телефон: 99699082, факс: 26252639

Цалапатис Вайнери (Tsalapatis Winery), деревня Polemi, 19 Dem. Georgiou Str.,

телефон: 99624929

Лоэль (LOEL Ltd), деревня Polemi, 3601 Лимассол, телефон: 25579344, факс: 25564042

Содап (SODAP Ltd), деревня Polemi, 3306 Лимассол, телефон: 25564605, факс: 25564013

Вуни Панагиас (Vouni Panagias Ltd), деревня Panagia, телефон: 26722770, 99453138,

факс: 26722879

4 главных винодельни Кипра:

ЭТКО (ETKO Ltd): 3602, Лимассол, телефон: 25 57 33 91, факс: 25 57 33 38,

с понедельника по пятницу с 08:00 до 13:30

КЕО (KEO Ltd), 3602, Лимассол, телефон: 25 53 11 00, факс: 25 57 34 29, с понедельника по пятницу начало тура в 10:00

ЛОЭЛЬ (LOEL Ltd), 3601, Лимассол, телефон: 25 57 93 44, факс: 25 56 40 42,

с понедельника по пятницу с 8:00 до 12:00

СОДАП (SODAP), 3306, Лимассол, телефон: 25 56 46 05, факс: 25 56 40 13,

с понедельника по пятницу с 10:00 до 13:00